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  • 水果冷库设计制作延长保鲜

  • 由于市场经济的发展,在水果、蔬菜等农产品生产、运输、销售或储存过程中,经常需要冷库参与,为果蔬的保鲜提供保证障。

    在用冷库保鲜果蔬时,操作不恰当或者不到位,都会影响到果蔬的保鲜效果,使果蔬无法储存足够长的时间,在储存期间变质或者品质下降,影响后期的销售和收益。

     以下是用冷库保鲜果蔬的步骤: 1.  用冷库保鲜果蔬,首先要有一个质量合格、设计合理的冷库(在普通的保鲜冷库中增配 气调设备,可以提高冷库的保鲜效果)。

    冷库使用前,要进行*的清洁和*。

    把冷库库房内的灰尘、垃圾、污迹、积水、设备表面的污物都*掉,然后后对冷库进行*。

    **终要求冷库内(包括库体和设备)无垃圾、无霉菌、无异味、无污垢、无虫鼠。

         冷库也要进行通风,库内空气要清新。

     2. 保鲜的果蔬要处理好。

    刚采收的果蔬会带有较多热量,不利于储存,要用冷水浸泡或用 冷风机吹风,*预冷好。

    果蔬要进行挑选,把带病、带有肌体损伤的个体剔除。

    果蔬还有进行清洗,尽量把枝叶去掉(枝 叶会带有虫卵和污物)。

       清洗好的果蔬,要根据后期的需要,用通风的网袋、竹筐、纸箱、木箱等容器装好。

    装箱后放入冷库堆码,堆码要留有一些缝隙,以便冷空气流进货物,加快果蔬降温速度。

         装箱前,用不透气、不透水的塑料膜真空密封包装果蔬,可以避免果蔬在储存中出现干耗现象使品质下降;不包装的话要注意控制好冷库的湿度,这点在下面会详细说明。

     3. 冷库的温度要调整好,果蔬保鲜的温度一般在0度或0度以上,具体温度要看保鲜的 果蔬的品种、产地、采收季节、成熟程度。

         储存期间,要调整好冷库库房的空气相对湿度。

    由于果蔬保鲜期间,会有水分蒸发,果蔬会失水萎缩,所以需要真空包装果蔬或者提高库内湿度。

    冷库的湿度要控制在80%―90%之间。

    冷库的加湿可以通过人工在库内洒水或者使用加湿器来加湿。

    冷库要定期进行通风。

    冷库通风要选在室内外温差较小的夜间进行。

    或者使用空气洁净器等气调设备来排除有害气体、制造有利于保鲜的有利气体。

     4. 果蔬出库时,由于库内外温度的差别,果蔬表面会有水珠凝结析出,可能会对果蔬 的后期操作造成影响。

    为避免这种情况,可先把果蔬移入升温间,或把冷库库温缓慢提升,让果蔬温度缓慢回升到与室外温度相近时,再搬运。

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